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Antipasti
Crema di fave con bietolina ripassata, salsa ai pomodori secchi del Salento e ricotta marzotica dell'Alta Murgia
Lattosio Sedano
Selezione di olio evo pugliese servito con pane raffermo, crema di pomodori secchi e capocollo di Martina Franca, cime di rape ripassate e filetti di alici, stracciatella di Andria
Cereali Pesce Lattosio Sedano
Acquasale
Acquasale
Impepata di cozze
Soya Molluschi
Tartare di manzo con rucola, grana e datterino giallo
Soya Lattosio Frutta a guscio
Primi
Nonna Concetta
Nonna Concetta
Orecchiette al sugo di pomodoro fresco
Cereali Lattosio
Crollalanza
Crollalanza
Spaghetti alle cozze con acqua di pomodoro
Cereali Lattosio Molluschi
Spaghetti alla San Giuannìdde con pomodorini arrosto, capperi e alici
Cereali Pesce
Fusillone di grano duro alla crema barese, patate, cozze e pecorino
Cereali Pesce Lattosio Sedano Molluschi
Rigatoni con uovo, capocollo di Martina Franca e canestrato
Cereali Uova Soya Lattosio
Secondi
Trancio di baccala servito con crema di pomodoro appeso di Torre Guaceto, cipolla di Acquaviva fermentata e basilico
Pesce Lattosio
Seppiolina ripiena accompagnata con crema di piselli e patata dolce americana
Cereali Uova Pesce Lattosio Molluschi
Morbido di maialino con crema di patate al tartufo della Murgia in fondo di vitello e albicocche di Galatone
Soya Lattosio Sedano Senape
Tagliata di manzo servita con grana, mousse di aceto balsamico, pomodori del Gargano semi dry e ravanelli
Uova Soya Lattosio Sedano
Pescato del giorno
Pescato del giorno
Dessert
Sorbetto al limone
Sorbetto al limone
Lattosio
alla frutta fresca con crumble di biscotto
Cereali Uova Lattosio Frutta a guscio Semi di sesamo
crema al mascarpone con crostini di pane di Matera al San Marzano
Cereali Uova Lattosio Frutta a guscio Semi di sesamo
coperto e servizio euro 2,50
