Menu
Antipasti
Selezione di olio evo pugliese servito con pane raffermo, crema di pomodori secchi e capocollo di Martina Franca, cime di rape ripassate e filetti di alici, stracciatella di Andria
Cereali Pesce Lattosio Sedano
Crema di fave con bietolina ripassata, salsa ai pomodori secchi del Salento e ricotta marzotica dell'Alta Murgia
Lattosio Sedano
Torcinelli di Sammichele arrosto serviti con stracchino, salsa rosa e datterino giallo.
Uova Soya Lattosio
Tartare di manzo con rucola, grana e datterino giallo
Soya Lattosio Frutta a guscio
Primi
Spaghetti alla San Giuannìdde con pomodorini arrosto, capperi e alici
Cereali Pesce
orecchiette al ragù barese servite con pezzetti di carne di cavallo, fonduta di caciocavallo e pepe
Cereali Lattosio Sedano
Fusillone di grano duro alla crema barese, patate, cozze e pecorino
Cereali Pesce Lattosio Sedano Molluschi
Rigatoni con uovo, capocollo di Martina Franca e canestrato
Cereali Uova Soya Lattosio
Spaghetti, cacio podolico pugliese, pepe con gambero rosso e tartufo della Murgia
Cereali Crostacei Lattosio
Secondi
Sapori di casa
Sapori di casa
Brasciola come da tradizione (involtino di carne di cavallo cotta al ragù per ore e ore)
Sedano
Trancio di baccala servito con crema di pomodoro appeso di Torre Guaceto, cipolla di Acquaviva fermentata e basilico
Pesce Lattosio
Seppiolina ripiena accompagnata con crema di piselli e patata dolce americana
Cereali Uova Pesce Lattosio Molluschi
Morbido di maialino con crema di patate al tartufo della Murgia in fondo di vitello e albicocche di Galatone
Soya Lattosio Sedano Senape
Tagliata di manzo servita con grana, mousse di aceto balsamico, pomodori del Gargano semi dry e ravanelli
Uova Soya Lattosio Sedano
Pescato del giorno
Pescato del giorno
Dessert
con crumble di biscotto
Cereali Uova Lattosio Frutta a guscio Semi di sesamo
crema al mascarpone con crostini di pane di Matera al San Marzano
Cereali Uova Lattosio Frutta a guscio Semi di sesamo
coperto e servizio euro 2,50
