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Antipasti
Selezione di olio evo pugliese servito con pane raffermo, crema di pomodori secchi e capocollo di Martina Franca, cime di rape ripassate e filetti di alici, stracciatella di Andria
Cereali Pesce Lattosio Sedano
Crema di FAGIOLI CANNELLINI con royale di zucchine, dressing allo yogurt, olio al prezzemolo e peperoni cruschi
Uova Lattosio
Capocollo di Martina Franca con mousse di ricotta di bufala, cialda di caciocavallo podolico, riduzione al balsamico e peperoni cruschi
Lattosio
Insalata di mare con lampascioni, arancia e dressing allo yogurt
Crostacei Lattosio Molluschi
Polpo con salsa bbq, cetrioli al curry, vincotto
Uova Pesce Soya Lattosio Frutta a guscio Senape Molluschi
Primi
Fave e cicorie con soppressata piccante, taralli e funghi cardoncelli
Cereali Lattosio Solfiti Glutine
Orecchiette e rape con olio evo, alici, pomodorini, crumble di taralli
Cereali Pesce Glutine
Spaghetti alla San Giuannìdde con pomodorini arrosto, capperi e alici
Cereali Pesce Glutine
Tubettoni alla crema di basilico e mandorle, bottarga d’uovo, vongole
Cereali Lattosio Molluschi Glutine
Rigatoni con uovo, capocollo di Martina Franca e canestrato
Cereali Uova Soya Lattosio
fusillone di grano duro con "crema barese" patate cozze pecorino
Glutine
Secondi
Brasciola come da tradizione (involtino di carne di cavallo cotta al ragù per ore e ore)
Lattosio Sedano Solfiti
Guancia di vitello con carote, sedano rapa, rosmarino, timo, porro, cipolla, olio, patate, dressing al prezzemolo
Sedano
Morbido di maialino con crema di patate al tartufo della Murgia e kiwi al forno
Lattosio Senape
Salmone con salsa al mandarino, carote e uova di salmone
Cereali Uova Pesce Lattosio Glutine
Pescato del giorno
Pescato del giorno
Dessert
Base al biscotto con cremoso al formaggio e frutta
Cereali Uova Lattosio Glutine
crema al mascarpone con crostini di pane di Matera al San Marzano
Cereali Uova Lattosio Glutine