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Antipasti
Impepata di cozze con frisella integrale
Cereali Solfiti Molluschi Glutine Aglio
Degustastione di tre olii, da abbinare a stracciatella con cipolla croccante, crema di pomodori secchi e capocollo di Martina Franca, cime di rape con Alici del mar Cantabrico
Cereali Pesce Lattosio Glutine
Capocollo di Martina Franca con petali di burrata
Lattosio
Carpaccio di salmone marinato con vinaigrette agli agrumi e frutti rossi, rucola croccante e dressing allo yogurt
Pesce Arachidi Lattosio Frutta
Insalata di mare con finocchi, arancia e dressing al prezzemolo
Crostacei Solfiti Molluschi
Primi
Spaghetti alla San Giuannìdde con pomodorini, capperi e alici
Cereali Pesce Glutine
ZIA ASSUNTA
ZIA ASSUNTA
Orecchiette ai 3 pomodori con capocollo croccante e stracciatella
Lattosio Glutine Aglio
Rigatoni con uovo, capocollo di Martina Franca e canestrato
Cereali Uova Lattosio Glutine
Mezze maniche, tartare di gambero, cacio podolico pugliese, pepe e tartufo della Murgia
Crostacei Lattosio Glutine
Secondi
Polpo con salsa bbq, cetrioli al curry, vincotto
Uova Frutta a guscio Senape Molluschi Glutine
Morbido di maialino con crema di patate al tartufo della Murgia in fondo di vitello e albicocche di Galatone
Lattosio Senape Glutine Frutta
Trancio di baccalà servito con crema di pomodoro appeso di Torre Guaceto, cipolla di Acquaviva fermentata e basilico
Pesce Lattosio Solfiti
Lombetto di agnello marinato con salsa di soya cotto cbt, crema di cicorielle, pomodoro confit e cialda di pecorino
Soya Lattosio Aglio
Pescato del giorno
Pescato del giorno
Dessert
Base al biscotto con cremoso al formaggio e frutta
Cereali Uova Lattosio Glutine Frutta
crema al mascarpone con crostini di pane di Matera al San Marzano
Cereali Uova Lattosio Glutine