Staff

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      In cucina, esiste un momento cruciale, in cui la storia incontra la geometria, la geografia incontra l’arte, in cui il tutto incontra i confini del piatto, quando le mani scrivono, calcolano, dipingono e al contempo raccontano. Un piatto è un momento, ma quel momento è fatto di attimi infiniti. Vi aspettiamo, nel cuore della città vecchia per celebrare insieme quel momento.

Antonio Bufi - Chef

Antonio Bufi nasce a Molfetta, e il suo primo ricordo di quando era bambino è quello della buccia di limone che sua madre usava per la crema pasticciera.

Quello per la cucina, per lui, è un amore antico.

Dopo anni passati a lavorare come assistente nelle cucine dei ristoranti locali, decide di fare il salto e diventa discepolo di alcuni fra i più grandi maestri della cucina di tutto il mondo.
Da Moreno Cedroni a Gualtiero Marchesi, passando per Michel Roux e Michel Chabran, solo per citarne alcuni.